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引子：新興人喜歡飲茶，清晨、夜晚亦或是周末，約上幾個知己、老友，帶上妻兒父母，到茶樓泡上一壺茶，點上兩件點心，談笑風生，其樂融融，何其幸福。說到飲茶，大概很多人都會推薦到翔順花園酒店，這不僅僅是因為翔順集團獨擁目前新興少有的兩家四星級酒店，更重要的是，翔順花園酒店的點心獨具特色，色香味俱全，特別受歡迎。那么，如此深受追捧的點心到底是在什么樣的環境下制作出來的呢？本文將帶領大家一探翔順花園酒店點心出品的來龍去脈。

一、質量管理 品質至上

每當早上七八點和晚上九點十點，花園酒店便十分“爆棚”，包房、金百合廳都熙熙攘攘，十分熱鬧。許多市民都是酒店的老熟客了，他們十年如一日地信賴著翔順花園酒店的茶點，相信品質，享受美味。

事實上，花園酒店無論是常規的兩個飯市（中餐、晚餐），還是圍餐（喜宴菜式）、茶市（點心），亦或是每年都深受市民追捧的翔順月餅，其在原材料的選取上都十分考究，致力百分百讓顧客放心。

花園酒店點心部副主管龔家紅告訴記者，酒店在制作點心、菜式時一律使用純正花生油，絕無摻和。制作點心的面粉、酵母、糖、核桃、花生等所有原材料全部來自取得QS質量認證的品牌供應商，在進貨、使用前均經過嚴格把關，確保原材料沒有任何質量問題。

此外，酒店還經常舉行不定期的內部點心產品質量檢查、競比，并接受食品監督部門、集團監察中心等監督，多方協力，共同確保點心出品高質量。

二、程序管理 統一標準

到翔順花園酒店喝過早茶的市民都會知道，花園酒店的包點、糕點總是精致標準，飽滿統一，口感十足，味道一流。事實上，這些膾炙人口的優點，與酒店點心部的程序化管理有著密不可分的關系。

記者采訪了解到，一款點心從制作到上桌，是需要經過不少工序、耗費不少精力的，就拿制作核桃包為例，它先后要經過稱粉、配酵（母）、和面、壓面、折體（制作包皮樣本）、和餡、包餡、成型、發酵、蒸煮等十多道工序，且每道工序都是有明確的分工的，專人負責各道工序，每一道工序都需按質按量完成，不能偷工減料，不能應付了事，目的就是達到點心色澤、口味的統一。

就連每斤面粉配備多少糖以及多少酵母都是有明確規定的，不能多也不能少。“10斤面粉配2.5斤糖、3兩酵母……”諸如此類的標準，點心部的師傅們早已經爛熟于心，師傅們以熟練化、精準化、規范化職業能力和操守造就了餐桌上一道道鮮美可口的糕點。

三、時間管理 精益求精
 “俗語說，慢火出細活”這句話用來形容點心的制作最貼切不過了，翔順花園酒店的美味點心都是在精準的時間把控上生產出來的。點心部的師傅們都有著很強的時間觀念。這種觀念體現在員工的工作時間以及點心制作時間把控上。

據悉，點心部的師傅們從早上4:30便要起床了，5:00要到達工場，并迅速投入緊張而有序的點心制度過程之中。

而在制作點心的時間把握上，同樣嚴苛。師傅們介紹到，每一款點心的揉捻、發酵、蒸煮時間都不一樣，比如蝦餃的蒸煮時間4分鐘為佳，排骨的蒸煮時間為10分鐘，少了熟不透，多了口感不好。據悉，目前花園酒店點心品種多達120余種，每一款點心的前期準備時間、制作成型時間以及蒸煮時間都需要熟記和區分，單這一點，就不是一件易事。然而，花園酒店的師傅卻能繁雜而不亂，把每一道點心做得恰如其分，為顧客提供最美味、最合火候的點心美食，不得不讓人嘆服。

四、衛生管理 客戶至上

相信對于每個人來說，外出飲食最關心的問題就是衛生問題。到花園酒店點心部走一遭你便會對在花園酒店用餐放心。點心部里每時每刻都能看到師傅們統一工作服、手戴手套、頭戴廚師帽這樣的“風景”。

據了解，點心部每天工作完都會進行全面的打掃和消毒，確保工場的清潔衛生。同時，每一位點心部的師傅在上崗前都必須取得縣衛生部門出具的專業健康證明，在酒店管理層的眼里，衛生問題無小事。

據悉，點心部還有一個不成文的規定，即每一位師傅必須把指甲全部剪到最短，杜絕細菌滋生。采訪當天，記者便讓師傅們脫下手套看過究竟。看著師傅們拿修剪得又短又圓滑的指甲，我們還有什么理由不放心那精美可口的點心呢？

五、創新管理 推陳出新

花園酒店歷來十分重視創新，單點心種類就達120余種。“我們即將在1月份再次推出22款新品點心，屆時，顧客的選擇余地將進一步擴大，新品點心美食值得期待。”翔順花園酒店副總經理李志寬表示，在花園酒店，即便是同一款點心都有不同的做法和口味，款式、口味十分個性化。

今年早些時候，酒店還組織了廚王爭霸賽等比賽活動，那琳瑯滿目的美味點心讓顧客大開眼界，大飽眼福。

翔順花園酒店奉行以人為本，顧客至上，真誠服務，篤守信用，造福桑梓的經營理念，積極致力為顧客提供一流的旅居、休閑、餐飲、娛樂服務，就酒店的點心而言，著實讓人回味無窮。